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2004年10月22日 (金)

シーズニング

シーズニングとはダッチオーブンの慣らしのことです。
ダッチオーブンは鋳鉄製なので放っておくとサビだらけになります。
新品のダッチオーブンはワックスがかかっているので、それを落としてから、油の被膜を焼き付ける作業をします。

1 ワックスを洗剤できれいに落とす。
2 軽く火にかけ水分を飛ばす。
3 オリーブオイルをちり紙などで、できるだけ薄くぬる。
4 中火で煙が上がらなくなるまで焼き付ける。
5 少し冷まして3、4を繰り返す。
6 最後ににおいのつよいニンニクなどを炒めて鉄のにおいを消します。

手間はかかりますが、最初が関心。
鉄鍋の世界へようこそ!

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